Skärmaskin

Skärmaskin är en självklar del av köksutrustningen på de flesta restauranger.

En skärmaskin är ett mångsidigt köksredskap, och de modeller som säljs idag är i allmänhet mycket enklare att hantera och rengöra än tidigare modeller.  Läs mer...

Skärmaskin  Köpguide... fortsättning

En skärmaskin sparar både berednings- och arbetstid i ditt kök, och ger ett bättre tillvaratagande av råvarorna som ska skäras. Framför allt får dessa en mycket bättre arom om de serveras nyskurna. Skär upp allt eftersom maten går åt – gör detta till ett försäljningsargument. Kunderna föredrar färska produkter istället för färdigskivade från en grossist...  och du får bättre renommé. Serverar du buffeter är en skärmaskin ett måste.

Vilken skärmaskin är bäst för dig?

Tänk över vad du ska skära och hur mycket innan du bestämmer vilken skärmaskin du ska köpa. Olika skärmaskiner har olika kapacitet. Hur lång tid ska din skärmaskin vara i bruk per dag? En timme, många timmar? Generellt sett har de dyrare modellerna större kapacitet för olika livsmedel, liksom bättre säkerhetsfunktioner. Beroende på hur mycket du använder din skärmaskin, kan du snabbt kompensera den högre kostnaden i ökad produktivitet och säkerhet om du väljer en större modell.

Det är också viktigt att välja en maskin som är lätt att rengöra. Hygienen är A och O när det gäller skärmaskiner!

Tänk på säkerheten, klingan är rakknivsvass och självklart måste personalen läras att sköta maskinen korrekt så att inga olyckor sker. Var noga med att följa instruktionerna.

En liten skärmaskin ger en säker drift för ungefär en eller max två timmars gång per dag. Den har inte så många funktioner som mer avancerade modeller. Rekommenderas inte för att skiva ost.

Skärmaskinen i mellansegmentet har starkare motor och större skärklinga. Den här skärmaskinen tål mer kontinuerlig användning och kan ställas in mer precist. Den är avsedd för att skiva grönsaker eller köttprodukter i ungefär två timmar per dag. En del modeller i den här storleken fungerar också för ost.

En större skärmaskin är gjord för regelbunden användning varje dag, t ex i ett storkök. Motorn är starkare och erbjuder en jämn och säker drift med hög precisionsinställning. Alla livsmedel kan skäras, köttprodukter, fisk, grönsaker och ost.

Och så finns det speciella skärmaskiner för att skiva lufttorkad skinka och dylikt i papperstunna skivor, de fyller sin funktion både rent praktiskt och som show ("wow"-faktorn!) i en bistro eller en delikatessdisk...