Degblandare

Att blanda deg på rätt sätt är ett viktigt moment för det färdiga resultatet.

En degblandare är ett oumbärligt redskap för effektivt förberedelsearbete på pizzerior, och också för caféer och restauranger som själva bakar sitt bröd. Degblandare finns i olika varianter, och skillnaderna emellan dem gäller främst storlek och blandningshastigheter.

Degblandare Köpguide... fortsättning.

Golvmodeller är större/starkare och och klarar större degar (från 20 liter och uppåt). För bagerier är dessa det lämpligaste alternativet. Beroende på verksamhetens omfattning i t ex. en pizzeria, eller ett café där man bakar själva, kan en degblandare som placeras på bänk vara tillräcklig. Innan du köper degblandare, kalkylera hur många färdiga enheter ev respesktive degsort som skall beredas per dag, så att du inte står där med en för liten degblandare. Notera också att beteckningen 20 liter betyder att degbunken rymmer 20 liter (vatten etc.), men att det inte innebär 20 liter degvätska per gång.

Verksamhetens behov styr valet av degblandare

En degblandare bör ha flera hastighetsalternativ. Variabla hastigheter ger större flexibilitet än fasta hastighetsinställningar. Tänk efter vilken hastighetstyp som passar bäst för de degrecept du ska använda. Gör man samma typ av degar hela tiden, t ex pizzadeg, fungerar fasta hastigheter (som låg/mellan/hög) utmärkt.

Degbunken ska vara tillverkad i rostfritt stål för bästa hållbarhet och livsmedelshygien. Den kan vara löstagbar eller fast. En löstagbar degbunke underlättar rengöringen av degblandaren väsentligt. Tänk också på om det behövs en höj- och sänkbar bunke för de degrecept som ska göras.

Timer är viktigt. En degblandare med minne för olika degtyper säkerställer samma beredningsresultat från gång till gång.

Vilka tillbehör behöver du och vilka ingår i modellen du väljer? Degkrok/-ar eller -spiraler i olika format är standard. Vissa degblandare kan ha t ex. vispredskap.

Säkerhet

När man arbetar professionellt med degbereding, är det viktigt att det finns skydd över degbunken under gång. Säkerhetsgaller på degblandaren gör att man kan se degen utan att riskera att göra misstag som skadar händerna. Se också efter om det finns nödstoppsknapp på degblandaren.

Tänk på att mäta utrymmet där maskinen ska placeras och jämföra med maskinmåtten. Kontrollera också vilka elinstallationskrav som gäller för den degblandare du ska köpa.