Pizzapress - Ø 30 cm

Cuppone / Virtus  Pizzaform CBC0001  – Pizzapress 30 cm


Produktinformation

• Krompläterade uppvärmda plattor
• Elektroniskt styrd temperatur på värmeplattorna, +30°C till +200°C
• Önskad degtjocklek ställs enkelt in
• Värmen från plattorna bildar ett fast, tunt stärkelselager på degytan med fin upphöjd kant runt pizzan
• Krispigt botten efter bakning
• Stärkelseskiktet håller tillbaka gasen som produceras i den naturliga jäsningen av degen och ger en perfekt och jämn tillagning inuti pizzabottnarna
• Tillverkad i rostfritt stål
• Kan också användas till pajbottnar

Mått: B 500 × D 610 – H 770 mm
Temperatur: +30°C till +200°C
Vikt: 136 kg
Effekt; 4,2 kW
El: 380–415V / 3F+N / 50  Hz
Mått patta/press: Ø 30 cm
Kapacitet: 400 bottnar/timme
 
Virtus Pizzaform Pizzapress tillverkas av Cuppone, Italien

Pizzaform pizzapress är tillverkad i rostfritt stål och utrustad med skyddskåpa samt övriga säkerhetsanordningar enligt EU:s lagstiftning. Pizzapressen är lätt att hantera utan särskild specialkompetens.

Med Pizzaform pizzapress kan man enkelt göra pizzabottnar med en fin upphöjd kant runtom. Bottnens tjocklek ställer man in efter önskemål. Pizzapressen har förkromade plattor med värme, temperaturen ställs in digitalt. När degen utsätts för värme i pressen får pizzabottnen ett mycket tunt stärkelseskikt, som en tunn skorpa, och får en ganska torr yta. Fyllning och tomatsås lägger sig ovan detta och bottnen blir tunn och krispig efter gräddning. Detta gör det också lätt att hantera degbottnen utan degspade eller bricka av något slag. Kanten jäser sedan upp snyggt.

Vid gräddningen får bottnen en särskild krispighet som ingen annan bakningsmetod kan åstadkomma. Den färdigbakade pizzan som har formats i en pizzapress får också lite grövre cellstruktur, alltså större lufthål, i hela kanten, något som många uppskattar.

En pizzapress påskyndar arbetet mycket effektivt – den klarar upp till 400 pizzabottnar per timme. Förutom snabbheten ger pizzapressen också god ergonomi då den avlastar handleder, armar och axlar på pizzabagaren.

Pizzapress