Skärbrädor Köpguide


Storlek: Köp den största skärbrädan du kan ha i ditt kök! Att hacka och skära är mycket lättare när man har gott om plats på skärbrädan – det ger dig inte bara tillräckligt med utrymme för det färdighackade utan också för det som eventuellt ska slängas. Är skärbrädan tillräckligt stor kan du också skjuta det färdigskurna åt sidan när du förbereder övriga ingredienser .
Du behöver också en eller två mindre skärbrädor. En liten skärbräda är idealisk för att skära en enda frukt eller t ex  limeklyftor för drycker, och en medelstor behövs när man skär mindre mängder.

Vikt:  Tänk på att den riktigt stora skärbrädan inte ska vara för tung. Särskilt tjocka skärbräden av trä är tunga, det är bra eftersom de inte glider på bänkskivan, men de kan vara besvärliga att ta fram, diska och lägga undan. Om det är besvärligt att lyfta och hantera en tung skärbräda, välj då hellre ett lättare, tunnare material för den största skärbrädan, som plast.

Funktion: Det finns skärbrädor med flera funktioner. Den vanligaste är en skåra för att samla upp köttsaft när man skär stekar eller fågel. Det finns också skärbrädor med infällda  beredningsskålar eller måttkoppar. Vissa skärbrädor passar över diskbänkshon, vilket ger extra arbetsutrymme. Den typen av stärbräda kan också vara försedd med ett durkslag. Ett annat exempel är brödskärbrädor med springor och uppsamlingsfat. Extrafunktioner är praktiska men fundera över om de kommer till användning och inte bara tar plats.

Hur många: En riktigt stor skärbräda plus en eller två mindre är nödvändiga att ha. Utöver dessa är det bra att en mindre skärbräda enbart för frukt eller bröd för att utesluta risken att få en skiva som tagit smak av lök eller vitlök som absorberats av en skärbräda. Det finns också set med färgkodade skärbrädor i plast för olika livsmedel. Separerade skärbrädor är utmärkta bl a för att inte riskera bakteriespridning.  Att ha en särskild skärbräda för kyckling torde vara obligatoriskt i ett bra kök idag!

Skärbrädor av trä

● Fördelar: Träskärbrädor är tilltalande att se på och arbeta med och det åldras vackert. Trä är skonsamt mot kniveggen och det bästa materialet för huggbrädor. Trä är hygienskt, bakterier som absorberas av träet dör (ref. till studier vid University of California - Davis). Diska dock skärbrädan med diskmedel efter varje användning eller vid övergång till ett annat livsmedel.

● Nackdelar: Låt inte skärbrädor av trä ligga i vatten någon längre stund, de kan slå sig, och träskärbrädor som sammanfogats med lim kan spricka. Diskmaskin rekommenderas ej. Trä absorberar lukter. Bra skärbrädor av trä kan också vara ganska dyra

Skärbrädor av plast:

● Fördelar:  Plastskärbrädor är billiga och lätta. De kan oftast diskas i maskin. De finns i många olika storlekar och färger.

● Nackdelar: Plastskärbrädor får snabbt repor och jack efter knivar och vita skärbrädor missfärgas lätt av färgrika livsmedel, Bakterier har tidigare sagts överleva på plastskärbrädor. Ovannämnda studier vid University of California - Davis fann dock att även nya plastskärbrädor kan saneras ordentligt och klara bakteriegränsen, men att de som har tagit skada av knivar är svårare att hålla bakteriefria.